Tapenade składa się przede wszystkim z czarnymi oliwkami jamkowego , Choć wiele rodzajów zrobi, ni & # xE7; Oise, kalamata lub Gaeta odmiany są szczególnie dobrze nadaje się do tapenade. Puszki czarne oliwki w solance nie są zalecane.
Pozostałe składniki

Oprócz oliwek, większość przepisów tapenade obejmują również drobno posiekane czosnek i kapary. Niektóre przepisy zastępują kapary dla mniej pikantnych orzeszków piniowych. Składniki te w połączeniu z oliwą z oliwek i przetwarzane z oliwek w postaci gęstej pasty.
Anchois

odrębny smak sardeli jest powszechne w kuchni śródziemnomorskiej, ale nie zawsze docenione przez każdego podniebienia. Recepty tapenade różnie nazywają filety anchois świeżych lub pasty anchois, ale ten składnik może być całkowicie pominięte.
Zioła

oregano, tymianek, pietruszka, bazylia są często zawarte w tapenade udoskonalić smak. Sól i pieprz są również dodawane. Gdy stosuje zioła są mieszane ze składników podstawowych. Sok z cytryny jest czasami dodawany do tanginess.
Serving

W spreadu, tapenade może być używany w wielu sposobów. Wspólna usługa jest na krakersy lub kwadratów sera. Tapenade sprawia również elegancki polewa na crostini (pieczony chleb) z kozim i parmezanem.