Podczas ubijania mleka oddziela się śmietanka z powodu?

Kiedy śmietanka oddziela się od mleka, dzieje się tak na skutek siły odśrodkowej generowanej w procesie ubijania. Podczas ubijania mleko poddawane jest obrotowi z dużą prędkością, co powoduje, że gęstsze składniki mleka, w tym mleko odtłuszczone i białka, przemieszczają się w kierunku środka pojemnika do ubijania, podczas gdy lżejsze składniki tłuszczowe, z których składa się śmietanka, są zmuszony do krawędzi. Oddzielenie to wynika z różnicy gęstości pomiędzy składnikami mleka i pozwala na zbieranie i odtłuszczanie śmietanki do produkcji masła i innych produktów mlecznych.