Załóżmy, że ciekła woda w lodach nie zawiera rozpuszczonych substancji. Jak myślisz, jaki wpływ będzie to miało na krem?

Gdyby ciekła woda w lodach nie zawierała rozpuszczonych substancji, miałoby to kilka skutków na teksturę i właściwości lodów.

1. Zmniejszona kremowość:

Substancje rozpuszczone w ciekłej wodzie, takie jak cukier, substancje stałe mleka i aromaty, przyczyniają się do kremowej konsystencji lodów. Bez tych substancji rozpuszczonych lody byłyby mniej kremowe i miałyby bardziej lodowatą i wodnistą konsystencję.

2. Twardsza tekstura:

Substancje rozpuszczone w ciekłej wodzie pomagają obniżyć temperaturę zamarzania lodów, zapobiegając ich nadmiernemu stwardnieniu. Bez tych substancji rozpuszczonych lody zamarzałyby bardziej solidnie, co skutkowałoby twardszą konsystencją, trudniejszą do nabierania i jedzenia.

3. Topi się szybciej:

Substancje rozpuszczone w ciekłej wodzie pomagają wiązać cząsteczki wody, spowalniając proces topnienia. Bez tych substancji rozpuszczonych lody topiłyby się szybciej, co utrudniałoby ich podawanie i spożywanie, zanim staną się zbyt miękkie.

4. Mniej smaku:

Substancje rozpuszczone w ciekłej wodzie wpływają na smak lodów. Bez tych substancji rozpuszczonych lody miałyby łagodny smak, pozbawiony bogatych i złożonych aromatów typowo kojarzonych z lodami.

Ogólnie rzecz biorąc, brak substancji rozpuszczonych w ciekłej wodzie lodów znacząco zmieniłby ich teksturę, czyniąc ją twardszą, mniej kremową i bardziej podatną na topienie. Mogłoby to również pogorszyć smak i ogólną przyjemność z lodów.