Jak gęstości tłuszczu jest mniejsza niż gęstość wody, tłuszczu pływa na powierzchni wody. Dokonując zupy, receptury zachęcić gotuje na początku zimnej wody, która jest doprowadzana do długiej powolnego wrzenia. Proces ten pozwala tłuszcze pozostać oddzielone od brzeczki, rosną do góry, na szumiące całej kuchni. Jeśli woda dojdzie do wrzenia, tłuszcz topi się, stając się nierozłączne.

Dodaj białka jajka podczas gotowania do dalszej jasności magazynie. Będzie ona służyć jako rodzaj sieci, aby zebrać nieczystości, wysyłając je na powierzchnię dla szumowin.
Separacja w przechowywania in

Gdy zupy siedzieć w składzie, w temperaturze pokojowej składniki osiądzie według gęstości, przy najcięższych na dole, za pomocą nakładania się na wyraźne bulionie lub oleju na górze. Jest to prosta sprawa gęstości przynosząc zupę do warstwowej organizacji wymagającej dobrego mieszania do rekombinacji wszystkich elementów.
Separacja w Chłodnictwa

podobne do zjawisk rozdzielania w Szafka, zupy również rozdzielić przez gęstość w lodówce. Również, gdy schłodzone, tłuszcze w zupie będzie gromadzić i krzepnąć. Jest to wygodne narzędzie do usuwania tłuszczu z receptur --- po prostu przechowywać w lodówce akcji na dzień przed użyciem i odtłuszczone tłuszczu zgromadzone od góry.