Bakłażany wymagają minimalnego przygotowania przed gotowania i jedzenia. Umyć je w zimnej wodzie, a następnie w razie potrzeby je obrać, szczególnie jeśli są one duże, dojrzałe okazy. Kawałek, kostka lub wyciąć bakłażana na pół, w zależności od preferencji. Jeśli gorycz jest problemem, lub jeśli są smażenia w oleju, umieścić pokrojone kawałki pokrojone w kostkę lub w durszlak i sól je obficie. Pozwoli soli wypłukiwane goryczy przez 10 do 15 minut przed płukaniem nadmiar soli z zimną wodą. Bakłażany brązowy szybko, więc przygotować je natychmiast przed planowanym je gotować.
Piekarnik Pieczenie

Pieczenie powoli tenderizes bakłażan, pozwalając jednocześnie smak wszelkich ziół lub przypraw aby w pełni przenikają ciało. Pieczeń w plasterkach, pokrojone w kostkę, a połowę bakłażany w podgrzanej 350 stopni Celsjusza piekarnika. Toss lub pędzlem bakłażana z oliwą z oliwek i posypać przyprawami z wyboru, takich jak sól, pieprz, suszone bazylia, tymianek i czosnek w proszku. Plastry i kostki wymaga około 30 do 40 minut pieczenia, a połówki może zająć do jednej godziny. Możesz jeść bakłażana prosto z pieca, lub góry połówki z bułką tartą, sos pomidorowy, ser lub do wyboru bardziej aromatyczne i obfity posiłek. Alternatywnie, pieczonego bakłażana dodać do kanapek bakłażan /parmezan.
Techniki Grillowanie

Można zjeść grillowane bakłażany, skropione zwykły z odrobiną oliwy z oliwek i octem balsamicznym Można też wrzucić je z innymi warzywami z grilla na składance. Pół cala grubości plastry bakłażany z grilla najlepsze, chyba że używasz kostki na kabob z innymi warzywami. Posmarować kromki z oliwy z oliwek, a następnie grilla na gorącym grillu przez około 3 do 5 minut z każdej strony, aż bakłażan staje się miękkie i delikatne. Alternatywnie, przebić całości, ze skórką bakłażana z szpikulec i grill go na wysokim ogniu przez 20 minut lub do miękkości. Daje bakłażana aromatu dymu, który uzupełnia zup, dipów i bakłażana zapiekanek. Kawałek lub pokroić w kostkę bakłażana po ostygnięciu jeśli grill go w całości.
Do Patelnia

smażone bakłażany smażone lub serwowane są gładkie lub panierowane. Jeśli wolisz panierowane, wymieszać bułkę tartą lub mąkę z przyprawami chcesz. Przed pogłębianie ich poprzez mąki plastry bakłażana zanurzyć w mleku lub ubite jajko. Podczas smażenia, wypełnić pan z warstwy 1-calowy oleju i podgrzać go na średnim dużym ogniu. Rzuć bakłażana do oleju w jednej warstwie i smażyć po prostu, aż zaczynają brązowy. Bakłażany można rozkoszować się dużo oleju, więc przed jedzeniem dokładnie osuszyć na papierowych ręcznikach. Alternatywnie, bakłażanów saute w małej ilości oleju. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż zacznie bakłażana brąz.