główny składnik świeżych opakowaniach lub szybki proces marynowanych produktów jest albo jabłkowy cydr lub octu , który upośledza cierpki smak podpis do tych środków spożywczych. Produkty te różnią się od tych, za pośrednictwem naturalnej fermentacji, który ma tydzień na przygotowanie, a nie godzin. Podczas podejmowania szybkich procesów marynowane żywności, należy użyć octu zawierający od 4 do 6 procent kwasu octowego, aby prawidłowo zachować żywności. Z tego powodu, domowe ocet nie jest odpowiedni do wytrawiania z uwagi na niepewność zawartości kwasu octowego. Zamiast zdecydować się na rynku przygotowane octu, aby produkty marynowane.
Pasteryzowania Peck marynowanych Peppers (lub innych produktów spożywczych)

Podczas gdy kwas octowy w occie będzie pomagają zachować żywności spakować go, to nie wystarczy, aby utrzymać w ryzach złe błędów, w tym pleśni, drożdży i bakterii. Chociaż można użyć duży garnek do pasteryzacji swoje ogórki żywności, Canner działa najlepiej. Zanurz swoje słoiki we wrzącej wodzie w temperaturze 212 stopni Celsjusza do czasów podanych w przepisie, aby w pełni je pasteryzacji. Możesz również użyć metody pasteryzacji w niskiej temperaturze na niektórych marynowanych żywności, w zależności od receptury, w których są umieszczone w słoikach wody utrzymywanej w między 180 a 185 F przez co najmniej 30 minut. Pasteryzacji w niskiej temperaturze pozwala zachować marynowane potrawy ostre.

Niebezpieczeństwa niepasteryzowanego Marynowany Produkty

Bez proces pasteryzacji zabić żadnych szkodliwych mikroorganizmów w swoich marynowane żywności, mogą szybko stać się zepsute. Zaś kwasowość octu zapobiega wzrostu Clostridium botulinum, bardzo niebezpieczne rodzaju bakterii, które powodują zatrucie żywności, to inne mikroorganizmy mogą rozwijać się w warunkach wysokiej kwasowości. Te niepożądane mikroorganizmy powodują, że marynowane żywności psuć i zmiękczają, jeśli nie są przechowywane w temperaturze poniżej 40 chłodzonych F. spożyciu zepsute produkty spożywcze mogą spowodować zachoruje. Jeśli towar marynowane nie zostały odpowiednio pasteryzowane, złamał pieczęć na swoich puszek lub spleśniałe jedzenie pojawia się, wyrzucić puszki się natychmiast.
Peck z zalewą Porady

Heat-sterylizacji słoików, które będą używane do pasteryzacji żywności w mniej niż 10 minut w temperaturze poniżej 212 F. to zrobić poprzez gotowanie puste słoiki w wodzie przez 10 minut lub dłużej w dużych wysokościach. Stosuj się do wskazówek wytrawiania przepis w przygotowaniu i pakowania rozwiązanie ocet warzywa lub owoców. Zmianę ilości octu, soli i cukru w ​​przepisie może prowadzić do zepsucia, ponieważ składniki te działają jako środki konserwujące dla marynowanych żywności. Po marynowane żywności, inne niż owoce lub warzywa w occie, ich nie pasteryzować. Zamiast tego, w lodówce żywność lub poniżej 40 F, który będzie na bieżąco mikroorganizmów powodujących psucie w zatoce.