Aby gruby sos pomidorowy lub pasty, początek z pomidorami roma typu. Te pomidory są owalne i okrągłe, a nie mniejszy niż zwykle pomidory krojenie. Mają suche, mięsisty miąższ, który nie jest szczególnie apetycznie świeże, ale gotuje się w grube, obfite sosów. Drop pomidory we wrzącej wodzie przez minutę, aby poluzować skórę. Pomidory, obrać je i przechowywać w lodówce kości pokryte noc je w misce lub dzbanku. W godzinach porannych, spuścić płyn, aby zapewnić nawet grubsze sos się. Możesz także użyć pomidorami z puszki lub zgniecione pomidory. Spuścić sok off pomidorami z puszki, ale nie zgniecione pomidory, który jest gęsty przecier pomidorowy.
Low and Slow

Sekret pomidory gotowania w gęstej konsystencji jest długie, powolne gotowanie na małym ogniu. Gotować pomidory w ciężkim garnku na małym lub średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jak kucharzy mieszaniny, odparowania wilgoci i pomidory stają się grube i proszkowe. Na kuchence, proces może trwać czterech do sześciu godzin. Cukry w pomidorach łatwo spalić, więc sprawdzić je często i nie pozwolić im się gotować. Można również gotować pomidory w powolnym kuchenka na małym ogniu przez osiem do 10 godzin. Metoda ta trwa dłużej, ale pomidory są mniej prawdopodobne, aby spalić.
Środków aromatyzujących i Używa

Możesz zrobić prosty koncentrat pomidorowy bez przypraw do wykorzystania na wiele sposobów lub sezon wklej, jak gotować. Do podstawowego sosem włoskim, dodać trochę soli, cukru, czosnku i bazylii pod koniec gotowania. Dla chunkier sosem, dodać cebulę smażona i czerwonej papryki. Te warzywa zepsuje podczas długich powolnego gotowania, tak jak pomidory zrobić, aby dodać smaku i słodyczy. Sosy do pizzy są zazwyczaj bardziej wytrzymałe. Dodaj więcej czosnkiem i bazylią, a także włoskich przypraw, takich jak majeranek, oregano i bazylią. Dodaj do tego gęsty sos zup i gulaszu lub cienkie go i służyć na makaron.
Bezpieczne przechowywania in

Gdy pomidory osiągnęły pożądaną konsystencję, pozwala na sos do nieco ostygła. W tym momencie można spakować sos do pojemników i przechowywać w lodówce objętych go przez okres do jednego tygodnia. Do dłuższego przechowywania, umieść sos w plastikowych torebkach zamrażarka. Połóż worki mieszkanie w zamrażarce. Po torby są zamarznięte, można układać je w celu zaoszczędzenia miejsca. Użyj zamrożonych torby sosie pomidorowym w ciągu trzech do sześciu miesięcy. Możesz również może sos pomidorowy w słoikach pint lub kwarta. Zwykle wystarcza pomidory są kwaśne kan za pomocą kąpieli wodnej canner, ale jeśli dodać cebulę i paprykę, które są alkaliczne, należy dodać kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny lub ocet, lub użyć canner ciśnienia. Śledź przepis wykonany specjalnie dla konserw pomidory, aby zapewnić bezpieczne wyniki. Nieprawidłowo konserwy pomidorowe może powodować poważne choroby pokarmowe.