słoiki Chociaż może to być kuszące, aby ponownie użyć majonez lub sos do makaronu słoiki, handlowych nie są zaprojektowane, aby pasowały dwuczęściowe pokrywy potrzebne do bezpiecznej konserw. Podobnie, słoiki nie są hartowane, aby wytrzymać wysokie temperatury i często się łamać podczas ich przetwarzania. Zawsze używaj standardowych konserw z domu słoiki dwuczęściowych powiekami. Umieść pokrywki na słoiki i rozpocząć przetwarzanie jak tylko słoiki wypełnione, ponieważ wszelkie bakterie, które wchodzi do mnożenia jar szybko podczas przetwarzania. Nie pakuj zbyt mocno, bo słoiki ogórków i solanki w środku słoika może ulec pogorszeniu szybko, jeśli nie osiągną wysokie temperatury wymagane do bezpiecznego konserw.:

Ocet

Ogórki są warzywa o niskiej kwasowości, które wymagają zwiększony poziom kwasowości, aby zapobiec rozwojowi niebezpiecznych bakterii. Używaj wysokiej jakości octu handlowego, oraz zapoznać się z ulotką przed podjęciem pikle, aby upewnić się ocet ma zawartości kwasu co najmniej 5 proc. Chociaż recepty mogą być różne, najczęściej wymagają 1 część octu i 1 część wody. Śledź przepis dokładnie i nigdy nie rozcieńczony ocet poza zalecanym poziomie, ponieważ przepisy są testowane w celu zapewnienia bezpiecznego zachowania. Nigdy nie należy używać octu, ponieważ domowe zawartość kwasu może nie być na tyle wysokie, powodując pikle, aby zmiękczyć i psują.
Narzędzia

Wpisz szklane lub stalowe, nierdzewne i emaliowane narzędzi pojemniki przy podejmowaniu pikle. Unikać garnki i naczynia ocynkowane, ponieważ trawienia soli i octu może reagować i stają się toksyczne, gdy są w kontakcie z metalu ocynkowanego, wpływa na jakość długoterminowej i bezpieczeństwo marynat.
Salt

Sól dodaje smaku i utrzymuje pikle firmy. Co więcej, soli działa jak środek konserwujący, środki hamujące wzrost bakterii i niebezpiecznych przedłużenia okresu przechowywania mieszanki marynaty. Chociaż sól kuchenna jest bezpieczny dla podejmowania pikle, jodu w soli kuchennej powoduje często ciemne i pochmurne solankę pikle. Wytrawiania lub konserw sól, która nie zawiera jodu, jest lepszy do konserw. Unikaj soli kamiennej, soli o obniżonej sodu i substytutem soli. Zmierz dokładnie i użyć dokładną ilość soli o nazwie w przepisie.
Przechowywania in

Przed przechowywaniem pikle, usunąć zespoły metalowe z słoików i słoiki z wytrzyj wilgotną szmatką. Wyraźnie oznaczyć słoiki, w tym zawartości i daty. Pikle są bardziej prawdopodobne, aby zachować w przypadku przechowywania w chłodnym, suchym miejsca. Nie przechowywać ogórki, gdzie temperatura spada poniżej zera. Podobnie, temperatury powyżej 95 stopni Celsjusza może spowodować jedzenie psuć. Pickles najlepiej stosować w ciągu 12 miesięcy. Jeśli przechowywane zbyt długo, kwas w occie może jeść w pokrywie i stworzyć małe otwory, które umożliwiają bakterie wejść. Zbadaj ogórki starannie podczas otwierania słoików i wyrzuć je, jeśli zauważysz, rdzę, pleśń, nietypowy kolor, nieprzyjemny zapach lub śliskiej tekstury.