najszerzej dostępny rodzaj kalafiora jest biały z zielonymi liśćmi i krucha. Jest dobrym źródłem składników odżywczych i ma łagodny orzechowy smak, lekko. Biały kalafior jest w sezonie od grudnia do marca, co czyni go popularnym warzywem zimy na półkuli północnej. To jest często dodawany do gulaszu, zapiekanek i receptury sera kalafior. Biały kalafior można parze, gotowane, pieczone lub saut & eacute; ed; można nawet jeść na surowo, która ma dodatkową zaletę, że daje najwięcej składników odżywczych
Zielona

Zielone kalafiory wyglądać skrzyżowanie brokuły i kalafior, są one hybrydy dwóch warzyw. Zostały one opracowane w Kalifornii w 1980 roku; jednak nie były one dostępne dla konsumentów until1988, kiedy zostały wprowadzone na rynek z nazwą "broccoflower." Ich smak jest gdzieś pomiędzy nimi, jest lekko orzechowy i słodkie. Oni wydają się być nieco mniej kruche niż biały kalafior, więc ich garnitury firmy tekstury sałatki. Też jeść je na surowo lub gotowane na parze. Zielone kalafiory są w sezonie od stycznia do marca.
Fioletowy

Ten rodzaj kalafiora zawdzięcza swój zaskakujący kolor do przeciwutleniaczy, które zawiera, podobne do tych z czerwoną kapustą , Smak jest praktycznie taka sama jak biała kalafiorów. Są one najlepiej jeść na surowo, pieczone lub gotowane na parze. Wrzącej je powoduje kolor do krwawień, ponieważ antocyjany, które nadają jej fioletowy kalafior pigment, są rozpuszczalne w wodzie.
Pomarańczowy

kalafiory Pomarańczowe zostały odkryte w Kanadzie 1970, ale tylko trafić na rynek w USA około 2005. Pomarańczowy kalafior ma mniej smaku niż biały kalafior, w związku z tym dwa muszą być krzyżowane. Zawiera także 25 razy więcej witaminy A, więc rolnicy liczą to dobrze w sklepach ze zdrową żywnością. Jeść na surowo w sałatkach lub gotować przez trzy lub cztery minuty.