Jak Czy Peppers Without a Canner ciśnienia

Niestety nie możesz bezpiecznie można świeżej papryki bez canner ciśnienia. Ekstremalne ciepło z canner ciśnienia jest wymagane, aby zabić niebezpiecznych bakterii Można jednak, papryka marynowane w solance na bazie octu bez canner ciśnienia. Marynowane papryki mogą być konserwowane przy użyciu metody tradycyjnej wrzenia ciepłej wody. Ocet zapewnia wystarczająco kwasowości bezpiecznego zachowania papryki w niższej temperaturze. Ocet solanki zmienia smak papryki, choć nie niekorzystnie, a nieotwarte słoiki mogą być przechowywane przez okres do jednego roku.
To, czego potrzebujesz
9 funtów. papryka

5 filiżanek 4 łyżeczki octu. wytrawiania soli
2 łyżki. cukru
2 ząbki czosnku przyprawy
Dodatkowe Jars wytrawiania
felgi, pokrywki, Pot

Canning Kleszcze, chochla, lejek
Instrukcje

1. Zebranie i umyć papryki. Można łączyć, jak wiele różnych rodzajów papryki, jak chcesz lub użyć jednego rodzaju naraz. Gorąco, średnie i łagodne papryki można mieszać ze sobą w celu otrzymania słodkiego i ostre mieszaniny. Wybierz papryka, gdy są młode, ostre i błyszczące. Każdy rodzaj pieprzu może być stosowany, w tym chilli, jalapenos, papryki i bananów, pimiento habanero. Umyć paprykę w zimnej wodzie i osączyć. O 1 funt papryki będą potrzebne na jeden kufel.
   

2. Wytnij dużych papryki w krążki lub ćwiartki i pozostawić mniejszy papryki całość. Jalapenos papryka i inne długie chude są zwykle pocięte na pierścienie, aby łatwiej spakować do słoika, jednak jeśli masz małe całe takie jak Pepperoncini paprykę, zostaw je w całości za efekt wizualny. Usuń rdzenie i nasiona z papryki cięcia. Slash dwie szramy w małych papryki, jeśli nie całość.
   

3. Usuń skórę z papryki. Skórki papryka musi być usunięta przed trawienia albo marynowane papryki będzie trudne do żucia i trudne do wycięcia. Aby usunąć skórę, delikatnie podgrzać papryki na patelni, pod brojlerów lub na zewnątrz grill. Ogrzewanie papryki powoduje, że skóra na blistrze, a następnie łatwo zsunąć. Papryka zwykle od pięciu do ośmiu minut do blister pod żadnym źródłem ciepła.
   

4. Pranie i sterylizacji sprzętu konserw. Umyć wszystkie słoiki, felgi, pokrywy, szczypce i ścieżki w gorącej wodzie z mydłem lub uruchomić wyłącznie w zmywarce. Sterylizacji słoików wnosząc swój garnek konserw, pełne wody, do toczenia wrzenia. Sterylizacji słoików w wrzącej wodzie przez pięć minut każda. Usuń słoiki i umieść prawą stroną do góry na czystym ręcznikiem kuchennym, aż będą gotowe do użycia. Umieść wieka i felgi wewnątrz garnka i zalać wrzącą wodą. Niech siedzą aż będą gotowe.
   

5. Przygotować solankę. W dużym garnku stanie, połączyć, 5 filiżanek octu 1 szklanka wody, 4 łyżeczki. wytrawiania soli, 2 łyżki. cukru, 2 ząbki czosnku i innych przypraw chcesz wytrawiania obejmuje takie jak nasiona gorczycy, kopru lub perłowymi cebuli. Przynieś wszystkie składniki w garnku do wrzenia i zmniejszyć do wrzenia przez 10 minut. Papryka
   

6. Pakiet do słoików. Wycisnąć jak najwięcej papryki, jak wygodnie dopasować do każdego słoika, upewniając się, aby zostawić 1 cal miejsca w górnej części słoika. Nie przepełnić paprykę do punktu, w którym są mocno zagłuszone je w słoiku. Gdy papryka są bezpiecznie w słoikach kadziowe gorącej solanki bezpośrednio na ogórki na naczynia przez lej lub kadzi. Zostaw frac12 &; -cal miejsca w górnej części słoika, aby pomieścić ekspansję
   

7. Wipe brzegi słoików wilgotną szmatką, aby usunąć rozlany roztwór solanki i umieścić nasączoną. lid na wierzchu każdego słoika. Delikatnie wkręcić pierścień wokół słoika tylko na tyle, aby utrzymać pokrywę na miejscu. Luźny pierścień jest konieczne, aby umożliwić ucieczkę powietrza podczas konserw.
   

8. Dolna każda powiekach słoik do garnka konserwowego i gotować przez 10 minut. Wyjąć z wody przy użyciu szczypiec konserw przed oparzeniem. Niech siedzą prawą stroną do góry na kuchennym blacie, aż fajne. Wierzchołki słoiki powinny self-seal, dokonując niewielkiej trzaskający dźwięk. Po ostygnięciu, sprawdzić słoiki dla wszelkich pokrywkami, że nie właściwie Seal. Naciśnij środek pokrywy; Jeżeli pokrywa zostanie podniesione, a następnie w dół nie właściwego uszczelnienia i musi być przechowywany w lodówce. Jeśli pokrywa pozostaje na swoim miejscu, to może być przechowywany przez okres do jednego roku, w spiżarni.