Portobello grzyby są zalecane jako substytut shiitake, według strony internetowej Gourmet Sleuth. Nazywany również & quot; brązowe grzyby crimini w przebraniu & quot; przez Gourmet Sleuth, Portobello grzyby mogą być wykorzystywane nie tylko jako substytut shiitake, ale są one często stosowane jako substytut mięsa. Grzyby portobello powinien być pulchny i ​​firma z zapach ziemi i nigdy nie powinny pojawić się śliskie i pomarszczone. Portobellos może być z grilla, pieczone lub smażone. Użyj portobellos w przepisy na dzikie sosem grzybowym, sałatek, które wymagają grzybów i orzechów włoskich i grzybami pasztet. Brown grzyby, które są crimini małe portobellos, może być również stosowany jako substytut shiitake, zgodnie kucharza Thesaurus.
Oyster

Boczniak mogą być stosowane, gdy shiitakes nie są dostępne, Boczniak rosną na drzewach i są identyfikowane przez ich muszelki-jak czapki i śniegu koloru szarego lub brązowego. Często pojawiają się na martwych drzew liściastych i niebieski, żółty, różowy i biały ograniczona boczniaki są również dostępne. Król ostrygi są największym tego typu grzybów i mają łagodny podpowiedź Abalone. Boczniak są często stosowane w daniach wymieszać smażyć, ponieważ ich cienkie czapki gotować szybko, zgodnie z Mycological Society of San Francisco. Dodaj Boczniak ostatnia w daniach, które zajmują dużo czasu, aby przygotować się do ich uniknąć spalania. Pędy należy usunąć przed użyciem i skrzela powinny być dokładnie wypłukane, ponieważ owady często ukrywają się w nich, mówi, San Francisco mykologiczna Society.
Borowik

Porcinis są brązowo ograniczona grzyby, które są standardem w kuchni europejskiej i mają solidne, orzechowy smak. Porcinis mają okrągłe, mięsiste czapki, które często są miękkie i gładkie, a oni mają długie, mięsiste łodygi. W przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów, dolna kapturka porcini jest pokryty rurowy pionowych pory zamiast skrzela. Można je stosować jako substytut grzybów shiitake i mogą być stosowane w makaronu i risotto receptur. Możesz także użyć Porcinis jako substytut mięsa na hamburgery. Wyjmij wynika poricini i pionowych rur przed gotowaniem.