Jak zrobić likier warzywny?

Wytwarzanie likieru warzywnego polega na wprowadzaniu smaków i aromatów warzyw do bazy alkoholowej. Oto ogólny przepis na stworzenie likieru roślinnego w domu:

Składniki:

- Świeże warzywa (takie jak marchew, cukinia, ogórki lub papryka)

- Wódka lub Alkohol Neutralny (najlepiej 40-50% ABV)

- Cukier

- Woda

- Opcjonalnie:Przyprawy (np. kardamon, cynamon, anyż gwiazdkowaty), skórka cytrusowa (np. cytryna lub pomarańcza)

Instrukcje:

1. Przygotowanie warzyw:

- Umyj i obierz warzywa. Pokrój je na małe kawałki lub plasterki, aby łatwiej uwolniły smak.

2. Proces infuzji:

- Umieść przygotowane warzywa w czystym szklanym słoju. Dodaj wódkę lub neutralny alkohol tak, aby całkowicie przykrył warzywa.

- Zakręcić słoiczek i delikatnie potrząsnąć, aby wymieszać składniki. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 3-4 dni, od czasu do czasu potrząsając słojem, aby ułatwić proces zaparzenia.

3. Przygotowanie prostego syropu:

- W rondlu wymieszaj cukier i wodę w stosunku 1:1 (objętościowo). Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier.

- Gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień do małego i gotuj syrop przez 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

4. Dodawanie syropu cukrowego:

- Po zakończeniu zaparzania spirytus warzywny przecedź przez drobne sito lub gazę do dużej miski. Odrzuć stałe składniki roślinne.

- Do zaparzonego spirytusu dodać ostudzony prosty syrop i dobrze wymieszać do połączenia. Spróbuj i dostosuj słodkość do swoich preferencji.

5. Dodawanie przypraw i skórki cytrusowej (opcjonalnie):

- Na tym etapie możesz poprawić smak swojego likieru, dodając przyprawy lub skórkę cytrusową. Możesz dodać na przykład strąki kardamonu, laskę cynamonu lub świeżo startą skórkę cytrusową. Pozwól tym dodatkowym składnikom zaparzać się w likierze przez kolejny dzień.

6. Butelkowanie i dojrzewanie:

- Gdy już będziesz zadowolony ze smaku, przecedź likier jeszcze raz, aby usunąć osad i przyprawy. Przelej go do wysterylizowanych szklanych butelek lub pojemników.

- Szczelnie zamknij butelki i odstaw likier na dodatkowe 2-3 tygodnie. To dodatkowe starzenie pozwala na dalsze dojrzewanie i harmonizację smaków.

7. Ciesz się likierem warzywnym:

- Po okresie dojrzewania likier warzywny jest gotowy do spożycia. Podawaj schłodzony jako aperitif, napój po obiedzie lub wykorzystaj jako wyjątkowy składnik koktajli.

Pamiętaj, że dokładny smak i aromat Twojego likieru warzywnego będzie zależał od konkretnych warzyw i przypraw, które wybierzesz. Możesz eksperymentować z różnymi kombinacjami, aby stworzyć likier odpowiadający Twojemu gustowi. Ciesz się odpowiedzialnie!