Dlaczego niektóre papryczki jalepeno są ostrzejsze niż inne?

Ciepło papryczki jalapeño zależy od ilości zawartej w niej kapsaicyny. Kapsaicyna to związek chemiczny, który w kontakcie ze skórą lub błonami śluzowymi powoduje uczucie pieczenia. Ilość kapsaicyny w papryczce jalapeño różni się w zależności od wielu czynników, w tym odmiany papryki, warunków uprawy i pory roku.

Odmiana pieprzu

Istnieje wiele różnych odmian papryczek jalapeño, każda o własnym, niepowtarzalnym poziomie ostrości. Do najgorętszych odmian należą habanero, szkocka czapeczka i czerwona savina.

Warunki uprawy

Warunki uprawy papryczki jalapeño mogą również wpływać na jej temperaturę. Papryka uprawiana w gorącym i suchym klimacie jest zwykle gorętsza niż papryka uprawiana w chłodniejszym i bardziej wilgotnym klimacie. Dzieje się tak, ponieważ ciepło i suchość powodują, że papryka wytwarza więcej kapsaicyny.

Pora roku

Pora roku, w której zbiera się papryczkę jalapeño, może również wpływać na jej temperaturę. Papryka zbierana późnym latem lub wczesną jesienią jest zwykle ostrzejsza niż papryka zbierana wiosną lub wczesnym latem. Dzieje się tak dlatego, że papryka ma więcej czasu na dojrzewanie i rozwinięcie zawartości kapsaicyny.

Inne czynniki

Oprócz czynników wymienionych powyżej na poziom ciepła papryczki jalapeño może również wpływać szereg innych czynników, w tym rodzaj gleby, ilość wody, jaką otrzymuje papryka oraz ilość światła słonecznego, jakie otrzymuje papryka.

Rozumiejąc czynniki wpływające na stopień ogrzania papryczek jalapeño, możesz wybrać paprykę odpowiednią dla Twojego gustu.