Co to są rośliny strączkowe?

Rośliny strączkowe obejmują różne rośliny należące do rodziny Fabaceae lub Leguminosae. Są dobrze znane ze swojej zdolności wiązania azotu atmosferycznego w glebie poprzez symbiotyczną relację z określonymi bakteriami zwanymi ryzobiami. Ta wyjątkowa cecha czyni je cennymi w zrównoważonym rolnictwie, ponieważ pomagają poprawić żyzność gleby i zmniejszyć zapotrzebowanie na nawozy azotowe.

1. Fasola:

- Fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris):Fasola zwyczajna, znana jako fasola zwyczajna, fasola pinto lub fasola francuska, występuje w wielu odmianach i ma znaczenie kulturowe w różnych kuchniach świata.

- Soja (Glycine max):Soja to główna roślina strączkowa znana z wysokiej zawartości białka i oleju. Wykorzystuje się je do wytwarzania szerokiej gamy produktów, takich jak tofu, sos sojowy i olej sojowy.

2. Groszek:

- Groszek ogrodowy (Pisum sativum):Groch zielony to jadalne nasiona zamknięte w strąkach, które odgrywają rolę w wielu potrawach kulinarnych.

- Groszek śnieżny (Pisum sativum var. makrocarpon):Groch śnieżny spożywa się w całym strąku, łącznie z niedojrzałymi nasionami, i jest popularny w kuchni azjatyckiej.

- Groch zwyczajny (Pisum sativum var. saccharatum):Groch zwyczajny ma jadalne strąki i słabo rozwinięte nasiona, co czyni go popularnym warzywem przekąskowym.

3. Soczewica:

- Soczewica (Lens culinaris):Soczewica to małe rośliny strączkowe w kształcie soczewki, szeroko stosowane w zupach, gulaszach oraz jako źródło białka w różnych kuchniach.

4. Ciecierzyca:

- Ciecierzyca (Cicer arietinum):Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, jest kluczowym składnikiem hummusu i często dodaje się ją do sałatek, zup i dań głównych.

5. Cowpeas:

- Groch czarnooki (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):groszek czarnooki, znany ze swojej czarnej plamki, czyli „oczka”, jest powszechny w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych.

- Groch pospolity (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Groch pospolity to kolejny rodzaj groszku wspięgi, ceniony ze względu na charakterystyczny, nakrapiany wygląd i smak.

6. Faba (Vicia faba):

- Fasola bobowa, zwana także bobem, ma duże nasiona i jest zwykle spożywana na sucho lub gotowana w różnych potrawach.

7. Łubiny:

- Łubin (Lupinus spp.):Łubin przyciąga uwagę ze względu na wysoką zawartość białka i zdolność do rozwoju w trudnych warunkach.

8. Koniczyna:

- Koniczyna czerwona (Trifolium pratense):Uprawiana głównie jako roślina okrywowa, koniczyna czerwona jest również wykorzystywana jako pasza, a jej kwiaty są źródłem miodu dla pszczół.

9. Alfalfa:

- Lucerna (Medicago sativa):Używana głównie jako pasza dla zwierząt, lucerna jest cennym źródłem składników odżywczych dla zwierząt gospodarskich.

10. Orzeszki ziemne:

- Orzeszki ziemne (Arachis hipogaea):Choć botanicznie klasyfikowane są jako rośliny strączkowe, orzeszki ziemne są wyjątkowe, ponieważ ich strąki rozwijają się pod ziemią. Spożywane są głównie w formie pieczonej i stanowią popularną przekąskę oraz składnik różnych kuchni.