Dlaczego nadal zalecamy oleje roślinne?

Oleje roślinne są powszechnie zalecane ze względu na ich postrzegane korzyści zdrowotne, przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych, zwłaszcza jednonienasyconych i wielonienasyconych. Tłuszcze te są uważane za zdrowsze alternatywy dla tłuszczów nasyconych występujących w produktach pochodzenia zwierzęcego i niektórych olejach tropikalnych.

Niektóre z powodów, dla których początkowo zalecano oleje roślinne, obejmują:

Korzyści dla układu sercowo-naczyniowego :Oleje roślinne są często promowane jako zdrowe dla serca ze względu na zawartość tłuszczów nienasyconych. Tłuszcze jednonienasycone, takie jak te znajdujące się w oliwie z oliwek i oleju rzepakowym, powiązano ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, pomagając obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego) i zwiększyć poziom cholesterolu HDL (dobrego). Uważa się, że wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 występujące w oleju lnianym i kwasy tłuszczowe omega-6 w oleju sojowym, również mają korzystny wpływ na zdrowie serca.

Niższa zawartość tłuszczów nasyconych :W porównaniu do tłuszczów zwierzęcych i niektórych olejów tropikalnych, takich jak olej palmowy i olej kokosowy, oleje roślinne zazwyczaj zawierają niższy poziom tłuszczów nasyconych. Wysokie spożycie tłuszczów nasyconych wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, dlatego zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi uznano za pozytywny krok.

Wszechstronność i funkcjonalność :Oleje roślinne mają szerokie zastosowanie kulinarne, co czyni je uniwersalnymi składnikami do gotowania i pieczenia. Można je stosować do smażenia, smażenia, sosów sałatkowych, marynat oraz jako baza do wielu sosów i past do smarowania.

Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie oleje roślinne są sobie równe. Niektóre oleje roślinne, takie jak olej kukurydziany, olej szafranowy i olej sojowy, są wysoce rafinowane i przetworzone, co może obniżyć ich wartość odżywczą. Ponadto nadmierne spożycie olejów roślinnych, szczególnie w postaci przetworzonej i smażonej w głębokim tłuszczu żywności, może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych problemów zdrowotnych.

W ostatnich latach pojawia się coraz więcej dowodów naukowych i debat dotyczących potencjalnych wad niektórych olejów roślinnych. Niektóre badania sugerują, że nadmierne spożycie niektórych tłuszczów wielonienasyconych, zwłaszcza kwasów tłuszczowych omega-6, może przyczyniać się do stanu zapalnego i wiązać się ze zwiększonym ryzykiem niektórych schorzeń. Ponadto niektóre oleje roślinne mogą ulegać utlenianiu i wytwarzać szkodliwe związki po podgrzaniu do wysokich temperatur.

W rezultacie niektórzy eksperci i organizacje ds. zdrowia zmienili swoje zalecenia dotyczące olejów roślinnych. Podkreślają umiar i zalecają priorytetowe traktowanie olejów nierafinowanych, tłoczonych na zimno i z pierwszego tłoczenia, takich jak oliwa z oliwek, olej z awokado i olej z orzechów włoskich, które zawierają więcej przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków. Przetworzone oleje roślinne należy spożywać w ograniczonych ilościach.

Zawsze zaleca się konsultację z pracownikami służby zdrowia i dietetykami w celu uzyskania spersonalizowanych zaleceń dietetycznych opartych na indywidualnych potrzebach i preferencjach zdrowotnych.