Wilgotność cebuli podczas suszenia?

Wilgotność cebuli podczas suszenia różni się w zależności od konkretnych warunków suszenia i pożądanej końcowej zawartości wilgoci. Zazwyczaj zawartość wilgoci w cebuli podczas procesu suszenia może wahać się od około 80-90% początkowo do około 10-12% lub nawet mniej po całkowitym wysuszeniu.

Oto ogólny przegląd zmian zawartości wilgoci podczas suszenia cebuli:

1. Świeża cebula: Świeżo zebrana cebula ma zazwyczaj wysoką zawartość wilgoci, wahającą się od 80% do 90%.

2. Wstępne suszenie: Na wczesnych etapach suszenia wilgoć szybko odparowuje z powierzchni cebuli, zmniejszając jej zawartość o około 20–30% w ciągu pierwszych kilku godzin.

3. Suszenie pośrednie: W miarę kontynuowania suszenia zawartość wilgoci stopniowo i wolniej spada. W tej fazie cebula może osiągnąć poziom wilgoci około 40-50%.

4. Suszenie końcowe: Na końcowych etapach suszenia usuwa się pozostałą wilgoć, a cebula osiąga pożądaną wilgotność, która przy długotrwałym przechowywaniu i konserwacji może wynosić nawet 10–12%.

Proces suszenia ma na celu zmniejszenie zawartości wilgoci w cebuli do poziomu, który zapobiega rozwojowi i psuciu się drobnoustrojów, zachowując jednocześnie jej smak, konsystencję i wartość odżywczą. Konkretne docelowe zawartości wilgoci mogą się różnić w zależności od zamierzonego zastosowania i warunków przechowywania suszonej cebuli.