Czy musisz gotować zieloną fasolkę?

Fasola szparagowa jest najlepsza po ugotowaniu, ale jest również jadalna na surowo. Nie należy ich spożywać w dużych ilościach w stanie surowym, ponieważ może to powodować problemy trawienne.

Surowa fasolka szparagowa zawiera rodzaj lektyny zwanej fitohemaglutyniną (PHA), która może powodować nudności, wymioty i biegunkę, jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Gotowanie dezaktywuje tę toksynę, dzięki czemu fasolka szparagowa jest bezpieczna do spożycia.

Gotuj fasolkę szparagową, aż będzie miękka, ale nadal będzie lekko chrupiąca. Można to zrobić poprzez gotowanie, gotowanie na parze, smażenie lub pieczenie. Nie gotuj zbyt mocno zielonej fasolki, ponieważ spowoduje to jej rozmoknięcie i utratę smaku.