Jak długo istnieje kalafior?

Historia uprawy kalafiora sięga ponad 2000 lat wstecz. Starożytne rzymskie zapisy wspominają o warzywie przypominającym kapustę zwanym „cyma”, które uważa się za wczesną odmianę kalafiora. Roślina ta pierwotnie pochodziła z regionu Morza Śródziemnego i części Azji, a do Europy Zachodniej została sprowadzona dopiero w XVI wieku. Stamtąd uprawa kalafiora rozprzestrzeniła się na cały świat, stając się popularnym warzywem ze względu na jego wszechstronność i zdolność do rozwoju w różnych klimatach.