Czy gotowanie niszczy białko w brokułach?

Nie, gotowanie nie niszczy białka w brokułach. W rzeczywistości niektóre badania wykazały, że gotowanie brokułów może faktycznie zwiększyć ilość niektórych składników odżywczych, takich jak chlorofil i przeciwutleniacze. Jednak rozgotowanie brokułów może prowadzić do utraty witamin i minerałów, dlatego ważne jest, aby gotować je przez krótki czas w niskiej temperaturze.