Dlaczego warzywa takie jak szpinak nie nadają się do gotowania w komorze gotowania na parze?

Warzywa liściaste, takie jak szpinak, nie nadają się do gotowania w naczyniu do gotowania na parze ze względu na ich delikatną strukturę i wysoką zawartość wilgoci. Oto kilka powodów:

1. Rozgotowanie :Urządzenia do gotowania na parze z komorą zazwyczaj wykorzystują parę do gotowania potraw, a wysoka temperatura i bezpośrednie wystawienie na działanie pary może szybko rozgotować delikatne warzywa, takie jak szpinak. Może to spowodować więdnięcie, więdnięcie lub papkowatość warzyw, utratę ich świeżej konsystencji i smaku.

2. Utrata składników odżywczych :Warzywa warzywne, takie jak szpinak, są bogate w wrażliwe na ciepło składniki odżywcze, takie jak witamina C i kwas foliowy. Długotrwałe narażenie na działanie wysokiej temperatury podczas gotowania na parze może spowodować rozkład tych składników odżywczych, zmniejszając ich wartość odżywczą.

3. Utrata koloru :Żywy zielony kolor szpinaku wynika z obecności chlorofilu. Jednakże wysoka temperatura i długotrwałe gotowanie na parze mogą spowodować rozkład chlorofilu, co skutkuje utratą koloru i matowym wyglądem.

4. Rozmoknięcie :Wysoka zawartość wilgoci w szpinaku może sprawić, że będzie on podatny na rozmoknięcie podczas gotowania w komorze gotowania na parze. Ciągłe wystawienie na działanie pary zapobiega parowaniu, co prowadzi do niepożądanej wodnistej konsystencji.

5. Brak smaku :Gotowanie na parze warzyw, takich jak szpinak, może nadać im łagodny smak, ponieważ rozpuszczalne w wodzie związki smakowe rozcieńczają się w parze. Inne metody gotowania, które obejmują smażenie, grillowanie lub smażenie, mogą lepiej zachować i wzmocnić smak warzyw.

6. Nierówne gotowanie :Parowary z komorami często mają ograniczoną przestrzeń, a układanie wielu warstw warzyw może prowadzić do nierównego gotowania. Warzywa na górze mogą być rozgotowane, natomiast warzywa na dole pozostają niedogotowane.

7. Alternatywne metody gotowania :Warzywa liściaste najlepiej gotować szybko, stosując metody umożliwiające szybki transfer ciepła i minimalną utratę wilgoci. Smażenie, smażenie i blanszowanie to bardziej odpowiednie techniki zachowania tekstury, koloru, smaku i wartości odżywczych.

Aby cieszyć się najlepszym smakiem i wartościami odżywczymi warzyw takich jak szpinak, zaleca się stosowanie alternatywnych metod gotowania, które są szybkie i zachowują ich delikatność.