Dlaczego warzywa gotują się z trudnością na stacji górskiej?

Na większych wysokościach woda ma niższą temperaturę wrzenia ze względu na obniżone ciśnienie atmosferyczne. Gotowanie wymaga temperatury powyżej 100 °C; jednakże nad poziomem morza temperatura wrzenia wody spada o 2°C. Na przykład. temperatura wrzenia na stacjach górskich, takich jak Shimla czy Ooty, może spaść nawet do 90 ⁰C, czyli mniej niż

temperatura wymaga ugotowania kilku

warzywa łatwo i szybko, według potrzeb. W związku z tym wymagają dłuższych okresów gotowania na stacjach górskich niż na płaskich obszarach.