Jaki jest przepis na szynkę do pieczenia w chrupiącym cieście?

* 1 (8-10 funtów) tyłek wieprzowy bez kości, ze skórą

* 2 łyżki brązowego cukru

* 2 łyżki suchej musztardy

* 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu

* 1 łyżeczka soli

* 1/4 szklanki miodu

* 2 szklanki mąki uniwersalnej

* 1 szklanka zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki

* 1/2 szklanki mleka

* 1 żółtko

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165 stopni C.

2. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, suchą musztardę, czarny pieprz i sól. Nacieramy powstałą mieszanką cały tyłek wieprzowy.

3. Schab włóż do brytfanny i dodaj miód. Przykryj patelnię i piecz w nagrzanym piekarniku przez 4-5 godzin lub do momentu, aż schab będzie ugotowany, a temperatura wewnętrzna osiągnie 70 stopni C.

4. W czasie gdy schab się piecze, przygotuj chrupiącą skórkę. W dużej misce wymieszaj mąkę i masło. Palcami wcieraj masło w mąkę, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.

5. Do miski dodaj mleko i żółtko i mieszaj, aż ciasto się połączy. Nie przesadzaj.

6. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na 12-calowy okrąg.

7. Przenieś ciasto na 9-calową blachę do ciasta i przytnij krawędzie.

8. Wyjmij golonkę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć.

9. Gdy tyłeczek wieprzowy będzie już wystarczająco zimny, rozdrobnij go dwoma widelcami.

10. Połóż rozdrobnioną wieprzowinę na talerzu i posyp ją chrupiącą skórką.

11. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut lub do momentu, aż skórka będzie złotobrązowa.

12. Przed podaniem ciasto należy ostudzić co najmniej 15 minut.

Wskazówki

* Jeśli nie masz talerza do ciasta, możesz użyć okrągłego naczynia do pieczenia o średnicy 9 cali.

* Aby przygotować ciasto wcześniej, zawiń je w folię i przechowuj w lodówce do 2 dni.

*Upieczone ciasto możesz także zamrozić na okres do 2 miesięcy. Aby podgrzać ciasto, rozmroź je w lodówce przez noc, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym na 175 stopni C przez 15-20 minut lub do momentu, aż skórka się rozgrzeje.