Dlaczego chleb drożdżowy trzeba dziurkować?

Chleb drożdżowy należy dziurkować, aby uwolnić dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże podczas procesu fermentacji. Pomaga także w redystrybucji drożdży i rozwoju glutenu w cieście, co skutkuje delikatniejszą teksturą i lepszą strukturą końcowego wypieku chleba.