Czy chleb spleśniał podczas opiekania?

Opiekanie chleba nie zabija zarodników pleśni, dlatego też chleb tostowy może w końcu spleśniać. Opiekanie chleba na krótki czas zapobiegnie rozwojowi pleśni, zabijając każdą pleśń obecną na powierzchni. Jednakże zarodniki pleśni są bardzo odporne i mogą przetrwać ciepło opiekania. Gdy tost ostygnie, zarodniki pleśni mogą zacząć kiełkować i rosnąć, ostatecznie powodując pleśń tostu.