Jak Złożyć ciasto na Crusty Ciabatta (7 kroków)

zwykłe ciasta, chleb polegać na rozległej ugniatanie, aby stworzyć rozciągliwe nici gluten, które czynią je wzrost i tworzą gładką, dobrze zaokrąglone skorupę. Bardzo mokre lub & quot; luz & quot; ciasta, takie jak ciabatta nie nadają się do wyrabiania, bo są zbyt miękkie i lepkie. Zamiast tego, są one rozciągnięte i złożone do stworzenia gluten, których potrzebują do ich skórki i miękiszu. To zdecydowanie inny proces, ale łatwiejsze niż wyrabiania kiedy już dostał talent do niego.
To, czego potrzebujesz ciabatta ciasto

mieszania miskę i drewnianą łyżką, mikser lub maszyny chleb

mąki
ostrzem noża cienkie ciasto skrobak lub
Instrukcje

1. Wybierz przepis ciabatta z wiarygodnego książki lub strony internetowej, i wymieszać go zgodnie z zaleceniami. Możesz zrobić to ręcznie w misce drewnianą łyżką lub użyj załącznik wiosła - nie - końcówka do zagniatania ciasta. Z miksera stoiska lub cykl ciasta maszyny chleba
   

2. Przykryj ciasto i niech rosną, aż prawie się podwoiła luzem, lub zgodnie z zaleceniami w przepisie. Po całkowitym rozwinięciu proch powierzchni roboczej mocno mąką i okaże się ciasto. Będzie rozprzestrzeniać się w szerokim, płaskim podłużnym.
   

3. Wet ręce w zimnej wodzie, więc ciasto nie przyklei się do nich. Sięgnij pod ciasta, a następnie podnieś i oddzielić ręce rozciągnąć ciasto. Nie należy naciskać na nią, jak w przypadku tradycyjnego chleba, bo nie chcą wycisnąć powietrze niepotrzebnie.
   

4. Złożyć ciasto z obu stron do środka, następnie od góry i od dołu do połowy, aby zwartą paczkę. Zwrócić go do miski, i niech wstanie. Niektóre przepisy zalecają powtarzanie rozciąganie i składane procesowi po raz drugi, co zwiększa długość i jakość nici glutenu.
   

5. Wyłożyć ciasto ostatni raz po drugim wzrost, lub trzeci wzrosnąć, jeśli zrobiłeś jeden. Jak wcześniej rozciągnąć ciasto, a następnie zwilżyć ostrze cienkiego noża lub skrobaczki ciasta i używać go podzielić ciasto na nierównych prostokątów dla każdego bochenka.
   

6. Złożyć każdy prostokąt ciasta, jak ty będzie z listem, przynosząc zewnętrznej trzeciej z każdej strony do środka. Powinien on tworzyć z luzem podłużnym szwie na górze niż na dole prawidłowo napełnione w piecu i jak klasyczne cali do pantofel & quot; kształt.
   

7. Piec chleby, jak jest w gorącym piekarniku, więc będą puff i utworzyć podpis otwartej sieci ciabatta na dużych otworach.