Ponieważ drożdży instant jest drobno zmielony, nie wymagają zwykle etap rozpuszczania w wodzie w pierwszej kolejności. W stosunku do aktywnych suchych drożdży prędkość początkowa take-off of rosną szybciej z drożdży instant, ale przez długi wzrostu dwóch lub większej liczby godzin, obydwa rodzaje drożdży kończy się wykonując około same. Drożdży instant jest wybór przepisów, które wymagają ciasto podwoi się luzem po zaledwie jednej godziny. Dla receptur wzywających do tylko jednego rosnące ciasta, szybkiego wzrostu drożdży jest najlepszy. Ten rodzaj drożdży jest podobna do chwili, ale zawiera dodatkowe enzymy i inne składniki w celu zwiększenia wzrostu, w wyniku czego szybciej rosnącego bochenka mniej smaku i struktury.
Tradycyjnego chleba Przepisy

W przypadku korzystania z białej mąki, aby chude ciasto z jednej paczki drożdży instant, ciasta kończy swój pierwszy wzrost w ciągu zaledwie jednego godzinę, ale nie idź przez zegar. Sprawdź swoją ciasto palcami poprzez umieszczenie w środku i lekko naciskając. Jeśli ciasto posiada wcięcie z palca, to jest gotowy do uderzył w dół i formuje się bochenki. Drugie Powstanie trwa również około godziny; oczekują już razy wzrasta podczas korzystania z dodatkowych składników. Bogate produkty mleczne, takie masło lub jaja, może zwiększyć rosnące razy nawet do 30 minut, a mąki pełnoziarniste, które zawierają otręby mają już rosnąć niż przetworzony białej mąki, chyba, że ​​używasz więcej drożdże.

Nie-Knead Chleb

Jednym ze sposobów, aby chleb pełnoziarnisty bez uzyskiwania ręce brudne, nie-zagnieść recepty polegać na sile drożdży instant podniesienia ciasto z mąki pełnoziarniste jako zaledwie dwóch godzin, przy czym drugi Podwyższenie 30 minut lub mniej. Dwa pakiety lub 1 1/2 łyżeczki drożdży instant, konieczne jest, aby osiągnąć ten dwugodzinny, wzrost nie-zagnieść. Gdy ilość drożdży o połowę - 1 opakowanie drożdży lub 3/4 łyżka - chleb wymaga 04:56 godzin wzrasta czas na pierwszy wzrost, i jedną godzinę dla drugiej rośnie. Już rośnie razy stosując mniej drożdży stworzyć większą głębię smaku w cieście.
Zawory Rise

chłodzące ciasto spowalnia produkcji drożdży na gaz, dzięki czemu cukrów wyjść ze skrobi i smaku ciasta. Spowolnienie procesu rośnie również daje większą kontrolę nad tym, kiedy można upiec chleb. Aby spowolnić Powstania pół paczkę drożdży instant lub 1/2 do 1 łyżeczki, pozwala na wzrost całodniowym od ośmiu do 10 godzin. Należy pamiętać, że spowolnienie dotyka najpierw wzrastające także drugi rośnie. Podczas korzystania z mniej drożdży, oczekiwać, aby podjąć drugą rośnie jeden i pół do dwóch godzin, a nie godziny. Korzystanie nawet mniej drożdży - zaledwie 1/2 łyżeczki - pozwala na wzrost od 16 do 20 godzin. Pieczywo wykonane ze składników miejsce mleczarskich w lodówce do długotrwałego wzrostu, aby zapobiec wzrostowi bakterii.