Tylko w tym czasie, gdy termometr jest potrzebny co nie-zagnieść chleb pod koniec procesu pieczenia, w celu zapewnienia, że ​​produkt jest całkowicie ugotowane, choć nie są przesadzone lub dopracowany. Nie-ugniatać chleb powinien być zawsze gotowane aż do wewnętrznych rejestrów temperatury między 205 a 210 stopni Celsjusza. Przetestuj swój chleb pod koniec gotowania do jak najdokładniejszego pomiaru. Pieczone temperatury pozycja wzrośnie bardzo szybko pod koniec pieczenia, więc chleb ściśle monitorować gdy temperatura wewnątrz jest w ciągu 10 stopni, jak to może się zmienić szybko.:

Nie-zagnieść Podstawy

Nie-zagnieść chleb wykonany jest z całą przeznaczenia lub chleba mąka, drożdże, sól i wodę, a także otręby pszenne lub mąki kukurydzianej na odkurzanie. Ten prosty chleb miesza się i umieszcza się w misce pokryte folią wzrosnąć przez noc. Gdy ciasto staje się szampan, wymieszać w trochę więcej mąki, kształt ciasta, i dać mu jeszcze krótki wzrost około dwóch godzin, aż zostanie podwojona. Chleb następnie gotowane w naczyniu pod przykryciem przez 30 minut w temperaturze 450 F.
Making a Good Bochenek

Nie-zagnieść chleb wymaga trochę pracy, ale to nie wymaga dużo czasu, aby dobrze rosnąć. Plan na co najmniej 12 do 18 godzin czasu narastania w 70 F pokoju przed pieczeniem, aby upewnić się, że jest na zakwasie. Po drugie wzrost jest kompletny, ciasto powinno odskoczyć, gdy szturchnął palcem, a to oznacza, że ​​jest gotowe do pieczenia. Będziesz potrzebował żeliwa, emaliowane lub patelnię ceramiczną pokrywką do pieczenia chleba. Ponieważ nie-zagnieść chleb rustykalny chleb - taki, który nie jest wzmocniony nabiału oraz jaj - ciasto będzie bardziej wilgotne niż inne chlebów, i za pomocą okrągłej patelni lub naczynia do pieczenia da to jego charakterystyczny okrągły kształt
Biorąc Temperatura

W tamtejsze bochenek, ważne jest, aby nie zepsuć wygląd rumiane skórki po prostu grzebie termometr przez jego szczycie. Zdejmij pokrywę z patelni i odstawić ją na bok. Korzystanie ręcznik kuchenny lub rękawicę piekarnik w każdej ręce, obróć patelnię na bok jedną ręką, a drugą ręką wziąć nieco chleba z formy, aby umożliwić dostęp do jego spodu. Wprowadzić sondę termometru do dołu bochenek, zapewniając, że można dotrzeć jak najbliżej środka bochenka, jak to możliwe, aby uzyskać najbardziej dokładny odczyt.