Jak zrobić Fluffy pełnoziarnisty chleb (11 stopni)

puszysty chleb pełnoziarnisty jest rzadkie, ale nie niemożliwe, bochenek. Lżejsza struktura może być trudne do osiągnięcia, z mąki pszennej, ponieważ zawiera mniej niż biały glutenu mąki. Gluten, białko naturalnie występującym w wielu ziaren traw, jest odpowiedzialny za tworzenie elastyczność i pełnię w chlebie. Z mniej glutenu, chleb pszenny piecze gęściej niż biały chleb. Puszyste bochenek wymaga dodatkowej opieki. Ale z wysiłku, znajdziesz się gryzie w puszystym bochenek chleba całego ziarna.
To, czego potrzebujesz 2 duże miski
mieszarki
1 mała miska do mieszania 1 drewnianą łyżką Największa
1 pieczenia piekarnik konwencjonalny
1 1/2 łyżeczki
4. aktywnych suchych drożdży 1/4 szklanki
2 ciepłej wody 1 łyżka
. wody o temperaturze pokojowej 3/4 szklanki
5 mąki pszennej razowej mąki
pół szklanki gluten Łódź 2 1/2 łyżki. olej roślinny
1/3 szklanki miodu
1 łyżka. 1 jajko sól Największa
stworzyć Starter

1. W dużej misce, połączyć 4 1/2 łyżeczki drożdży 3/4 szklanki z ciepłą wodą. Dodaj 1 szklanka mąki pszennej. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
   

2. Przykryć ręcznikiem papierowym lub szmatką. Odstawić na co najmniej 45 minut. Pomimo, że rozrusznik jest teraz gotowy do użytku, można pozostawić na noc.
   

3. Dodaj 1 1/2 szklanki ciepłej wody i 2 szklanki mąki pełnoziarnistej do rozrusznika, dobrze mieszając.
   Tworzenie Ciasto
   

   1. Mix 1/2 szklanki gluten pszenny, 2 1/2 łyżki oleju roślinnego, 1/3 szklanki miodu, 1 łyżka soli i 1 łyżką mąki pełnoziarniste w małej misce. Połącz dokładnie z rozrusznikiem.
      

   2. Dodaj 1/2 szklanki mąki pszennej, dokładnie mieszając. Powtarzaj, aż pozostała mąka został dodany.
      

   3. Usuń z ciasta można miski. Wyrobić ciasto na swoje 20 do 30 minut, dodając 1 łyżka mąki pszennej, ile potrzeba. Lub, w przypadku korzystania z końcówka do zagniatania ciasta, mieszać przez 10 minut.
      

   4. Przeniesienie ciasto do natłuszczonej dużej miski. Przykryć i odstawić na 1 do 1 1/2 godziny, dzięki czemu ciasto podwoi.
      

   5. Przenieś do ciasta można natłuszczonej blachy do pieczenia. Uformować dwa równej wielkości bochenków. Przykryć i odstawić na pół do 1 godziny.
      Piec chleb
      

      1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Połącz 1 jajko z 1 łyżką wody o temperaturze pokojowej. Szczotka mieszaniny na wierzchu swoich chlebów.
         

      2. piec chleby razem przez 40 minut.
         

      3. Test na dobre wyniki, dotykając z drewnianym łyżka. Puste brzmiące chleb jest wykonywana. W razie potrzeby, piec przez 3 do 5 więcej minut na raz. Odstawić na co najmniej jedną godzinę przed krojenia.