Bran jest zewnętrzna powłoka włóknista pszenicy ziarna i jest stosunkowo trudne, gdy ziemia w porównaniu do mąki rafinowanej mąki pszennej. Otręby pszenne, jednak krytyczny źródło błonnika, jak również antyutleniacze w walce z rakiem, skrobi, białka, witaminy E i B i minerałów. Ze względu na wysoką zawartość włókien, otręby pszenne jest brutalna przeciwnikiem gluten pszenny, środek, który pozwala na chleb i ciastka rosnąć z tekstury przewiewne. Bran jest ostry, ale nie na poziomie zauważalnym dla ludzi, i wcina się w gluten, wykluczający go prawidłowo rosnąć. Jako takie, większości typów mąki pszennej, które zawierają otręby produkty gęstsze niż te pieczone produkty wykonane z mąki rafinowanej, w którym otręby usunięto.

Całe ziarna pszenicy

pełnoziarnisty mąka pszenna jest produktem mielenia całego ziarna pszenicy, otręby - bielmo i zarodek. Od pełnoziarniste zawiera otręby, mąki pszennej razowej utrzymuje wszystkie korzyści z otrąb (wymienionych powyżej). Zarodek jest zarodkowych sekcja kiełkowanie ziarna, a więc zawiera większość tłuszczu ziarna jest. Wagowych, zarodek zawiera 10 procent tłuszczu (pszenica przekąski Council), a także witaminy z grupy B i pierwiastki mineralne. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu, okres przydatności mąki pszennej jest znacznie niższa niż w przypadku rafinacji mąki. Bielma stanowi największy udział ziarna w masie; ponad 80 procent, i zawiera znaczne ilości białka, ryboflawiny, niacyny, tiaminy, kwasu foliowego i błonnika rozpuszczalnego.:

Deconstructed ziarna pszenicy

jest bielona białej mąki Produkt dekonstruowaniem pełne ziarno i usuwania zarówno otręby i kiełków; Dlatego zawiera on tylko składniki odżywcze obecne w bielmie. Jednakże, jak mąka jest bielona przechodzi on przez szereg chemicznych środków czyszczących tym bromian, nadtlenku benzoilu, i dwutlenkiem chloru. Podczas tego procesu, więcej składników odżywczych są tracone, jednak nie ma pozostałości chemicznych w lewo w mące i jest bezpieczne dla ludzi.:

Kupując Łódź

otręby pszenne , kiełki pszenicy i bielma pszenicy (white rafinowany flour) mogą być zakupiony osobno i w połączeniu w celu utworzenia mąki pszennej. Jednak mąki pszennej razowej, połączenie wszystkich trzech, przychodzi już mieszany i zawiera wartości odżywcze wszystkich oddzielnych elementów.