Chociaż może to być kuszące, aby zakładać, chłodniczy jest najlepszą formą przechowywania, zimne, suche środowisko lodówce faktycznie powoduje chleb szybciej zestarzeć. Jest to skutkiem retrogradacji skrobi, a w procesie, w którym skrobia w chlebie krystalizuje, co miękiszu bardziej jędrna i powoduje, że chleb ma nieświeży tekstury. Taka krystalizacja zachodzi szybciej w chłodnicy środowiska. Jednakże, okno szczytowej retrogradacji zachodzi poniżej temperatury pokojowej do zera stopni Celsjusza. W związku z tym, zamrażarka jest idealnym środowiskiem do wstrzymania retrogradacji. Gdy chleb jest w temperaturze pokojowej, szczelnie w plastikowej torbie zamrażarki i przechowywać w zamrażarce, aż będą gotowe do jedzenia. Przed jedzeniem, pozostawić do rozmrożenia chleba na w temperaturze pokojowej lub ciepła w piecu.
Użyj Paper Bag, nie Plastic Bag, przechowywać w temperaturze pokojowej

Jeśli planujesz jeść chleb w ciągu kilku dni po jego świeże, można przechowywać chleb na blacie kuchennym, w temperaturze pokojowej. Od kilku Nowoczesne kuchnie mieć pole chleb, zaprojektowane specjalnie do przechowywania temperaturze pokojowej, wielu popełnia błąd zamykając szczelnie w plastikowej torbie zamiast papierowej torbie. Przechowywanie świeżego chleba z tworzywa sztucznego może wydawać się bardziej intuicyjne, jak tworzywo sztuczne tworzy lepsze uszczelnienie z powietrza. I chociaż chleb zamknięte w plastikowych może wydawać się świeższe, miękka konsystencja z magazynu tworzywa sztucznego jest rzeczywiście oznaką formowania. Odcinając chleb w temperaturze pokojowej stwarza korzystne warunki dla rozwoju pleśni. Zamiast pozwolić chleb "oddychać" nieco przechowując go w papierowej torbie, składane w dół góry do zamykania. To nadal będzie prowadzić do retrogradacji skrobi, i dlatego będzie się zestarzeć. Aby odwrócić ten, ciepło w piekarniku przed jedzeniem, a ogrzewanie będzie wyciągnąć skrobię i tymczasowo odwrócić krystalizacji.