Dlaczego ciastka stają się chrupiące po wyjęciu z piekarnika?

Podczas pieczenia ciastek woda znajdująca się w nich zamienia się w parę. Para wytwarza ciśnienie wewnątrz ciastek, powodując ich puchnięcie i lekkość. Po wyjęciu ciastek z piekarnika para znajdująca się w nich ponownie skrapla się i zamienia w wodę. Dzięki tej wodzie ciastka kurczą się i stają się chrupiące.

Oto kilka dodatkowych czynników, które mogą mieć wpływ na chrupkość ciastek:

* Rodzaj użytej mąki. Ciasteczka z mąki uniwersalnej będą bardziej chrupiące niż ciastka z mąki chlebowej lub mąki tortowej.

* Ilość użytego proszku do pieczenia. Ciastka wykonane z większą ilością proszku do pieczenia będą bardziej chrupiące niż ciastka z mniejszą ilością proszku do pieczenia.

* Temperatura piekarnika. Ciasteczka pieczone w wyższej temperaturze będą bardziej chrupiące niż ciastka pieczone w niższej temperaturze.

* Czas pieczenia ciastek. Ciasteczka pieczone dłużej będą bardziej chrupiące niż ciastka pieczone krócej.

Kontrolując te czynniki, możesz stworzyć ciastka dokładnie takie, jakie lubisz.