Czy chleb rośnie ze zbyt dużą ilością drożdży?

Chleb nie rośnie przy zbyt dużej ilości drożdży. Zamiast tego zbyt duża ilość drożdży może spowodować zbyt szybkie wyrośnięcie chleba, w wyniku czego powstanie bochenek o dużej, nierównej strukturze miękiszu i kwaśnym smaku. Dodatkowo zbyt duża ilość drożdży może spowodować opadnięcie chleba podczas pieczenia lub po wystygnięciu.