Co to jest chleb pugliese?

Chleb Pugliese (Pane Pugliese) to tradycyjny włoski chleb pochodzący z regionu Apulia w południowych Włoszech. Charakteryzuje się dużym, okrągłym kształtem, złocistobrązową skórką i miękkim, przestronnym wnętrzem. Chleb Pugliese wytwarzany jest z prostego ciasta z mąki z pszenicy durum, wody, drożdży, soli i oliwy z oliwek. Ciasto poddawane jest długotrwałej fermentacji, co nadaje chlebowi charakterystyczny smak i konsystencję.

Chleb Pugliese jest zazwyczaj pieczony w piecu opalanym drewnem, co nadaje mu niepowtarzalny wędzony smak. Chleb często posypuje się nasionami sezamu lub kopru włoskiego. Jest powszechnie krojony i spożywany jako chleb kanapkowy lub podawany z oliwą z oliwek i solą morską.

Chleb Pugliese został doceniony za wyjątkową jakość i otrzymał kilka nagród, w tym nagrodę „Chleb roku” od Gambero Rosso, jednego z najbardziej wpływowych przewodników kulinarnych i winnych we Włoszech.