Jeśli nie pozwolisz chlebowi wyrosnąć, co się zmieni?

Jeśli chleb nie wyrośnie, będzie gęstszy i będzie miał delikatniejszy miękisz. Dzieje się tak dlatego, że drożdże w chlebie nie mają czasu na wytworzenie dwutlenku węgla, który powoduje wyrastanie chleba. Dzięki temu chleb będzie bardziej zwarty i mniej napowietrzony. Dodatkowo smak chleba może się nieznacznie różnić, ponieważ drożdże nie będą miały czasu rozłożyć cukrów zawartych w mące.