Jak nazywa się specjalny pokarm białkowy występujący w pszenicy?

Specjalny pokarm białkowy występujący w pszenicy nazywa się glutenem. Gluten to związek białkowy występujący w ziarnach takich jak pszenica, żyto i jęczmień, nadający elastyczną konsystencję ciasta lub ciasta z niego wytworzonego. Trzyma wszystko razem i zapewnia kształt i konsystencję chlebowi, cieście na pizzę, makaronom i innym produktom na bazie pszenicy.