Kiedy dodajesz jogurt do mleka, dlaczego robi się gęstszy?

Jogurt zagęszcza mleko, ponieważ zawiera bakterie, które przekształcają laktozę (cukier mleczny) w kwas mlekowy. Proces ten, znany jako zakwaszanie lub fermentacja, powoduje, że białka mleka koagulują i tworzą żel, w wyniku czego uzyskuje się gęstszą konsystencję przypominającą jogurt.