Czy zboże jest kwasem czy zasadą?

Kwasowość lub zasadowość substancji mierzy się w skali zwanej skalą pH, która waha się od 0 do 14. pH 7 uważa się za obojętne, pH poniżej 7 jest kwaśne, a pH powyżej 7 jest zasadowe.

Rodzaj zbóż ma również wpływ na ich kwasowość. Na przykład niektóre zboża, takie jak płatki owsiane, mają bardziej zasadowe pH, podczas gdy inne, takie jak płatki kukurydziane, mają bardziej kwaśne pH.

Spożywane z umiarem większość zbóż prawdopodobnie nie będzie miała znaczącego wpływu na równowagę pH organizmu. Jednakże u osób cierpiących na pewne schorzenia, takie jak refluks żołądkowo-przełykowy (GERD), spożycie niektórych rodzajów zbóż może spowodować pogorszenie ich objawów.