Co to jest temperatura wrzenia?

Temperatura wrzenia lub temperatura wrzenia cieczy to temperatura, w której ciśnienie pary cieczy jest równe ciśnieniu otaczającemu ciecz, a ciecz zamienia się w parę. Temperatura wrzenia cieczy zmienia się w zależności od otaczającego ją ciśnienia.

Przy danym ciśnieniu każda ciecz ma określoną temperaturę wrzenia. Na przykład na poziomie morza (standardowe ciśnienie atmosferyczne) temperatura wrzenia wody wynosi 100 stopni Celsjusza (212 stopni Fahrenheita). Jeśli jednak ciśnienie wzrośnie, wzrasta również temperatura wrzenia wody. Na przykład w szybkowarze temperatura wrzenia wody może osiągnąć 120 stopni Celsjusza (248 stopni Fahrenheita).

Na temperaturę wrzenia cieczy wpływa także jej skład. Na przykład dodanie soli do wody zwiększa jej temperaturę wrzenia. Dlatego woda wrze w oceanie w wyższej temperaturze niż w słodkowodnym jeziorze.

Do identyfikacji substancji można wykorzystać temperaturę wrzenia cieczy. Na przykład temperatura wrzenia etanolu wynosi 78 stopni Celsjusza (173 stopni Fahrenheita), podczas gdy temperatura wrzenia metanolu wynosi 65 stopni Celsjusza (149 stopni Fahrenheita).