Co to jest starter Nata?

Nata starter to kultura używana do produkcji nata de coco, sfermentowanego produktu spożywczego wytwarzanego z wody kokosowej. Jest to symbiotyczna kultura bakterii i drożdży, które współpracują, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak nata de coco.

Bakterie zawarte w starterze nata są odpowiedzialne za produkcję kwasu mlekowego, który nadaje nata de coco charakterystyczny pikantny smak. Z kolei drożdże fermentują cukry zawarte w wodzie kokosowej, wytwarzając dwutlenek węgla, który nadaje nata de coco lekką i puszystą konsystencję.

Starter Nata można wytwarzać z różnych źródeł, w tym komercyjnych kultur starterowych, ziaren kefiru, a nawet surowego mleka. Jednakże ważne jest, aby używać kultury starterowej specjalnie zaprojektowanej do produkcji nata de coco, ponieważ inne rodzaje kultur starterowych mogą nie dawać pożądanych rezultatów.

Aby przygotować nata de coco, do wody kokosowej dodaje się starter nata i pozostawia do fermentacji na kilka dni. W tym czasie bakterie i drożdże w kulturze starterowej będą rosły i wytwarzały kwas mlekowy i gazowy dwutlenek węgla. Spowoduje to, że woda kokosowa zgęstnieje i utworzy galaretowatą substancję, czyli nata de coco.

Nata de coco można dodawać do różnorodnych deserów i napojów. Może być również stosowany jako zagęstnik lub środek żelujący w innych produktach spożywczych.