Czy sól kuchenna lub kamień zamrażają lody?

Ani sól kuchenna, ani sól kamienna nie mogą zamrozić lodów, ponieważ sól faktycznie obniża temperaturę zamarzania płynów.

Lody to mrożony deser wytwarzany z mleka, cukru i środków aromatyzujących i zazwyczaj zawiera niewielką ilość soli w celu wzmocnienia smaku. Sól dodana do wody dysocjuje na jony sodu i chloru, które zakłócają tworzenie się kryształków lodu, obniżając w ten sposób temperaturę zamarzania cieczy. Zasadę tę stosuje się przy produkcji lodów, gdzie zawartość soli uniemożliwia całkowite zestalenie, co skutkuje kremową konsystencją deseru.

Warto jednak pamiętać, że dodanie zbyt dużej ilości soli do lodów może sprawić, że będą one nieprzyjemnie słone i mogą negatywnie wpłynąć na ich konsystencję. Dlatego sól jest ostrożnie stosowana w małych ilościach, aby osiągnąć pożądaną równowagę smakową w lodach.