Dlaczego zamrożona żywność jest przechowywana dłużej niż przechowywana w temperaturze pokojowej?

Zamrażanie żywności znacznie spowalnia rozwój bakterii i innych mikroorganizmów powodujących psucie się. W ujemnych temperaturach woda zawarta w żywności zamarza, tworząc kryształki lodu, które ograniczają ruch i aktywność tych mikroorganizmów. To skutecznie wprowadza je w stan uśpienia, uniemożliwiając ich namnażanie i psucie się.

Natomiast gdy żywność jest przechowywana w temperaturze pokojowej, bakterie mają sprzyjające warunki do wzrostu i rozmnażania. Ciepło zapewnia idealne środowisko dla ich aktywności metabolicznej, umożliwiając im szybkie rozmnażanie się. Może to szybko doprowadzić do zepsucia się żywności, czyniąc ją niebezpieczną do spożycia.

Zamrażając żywność, możemy wydłużyć jej okres przydatności do spożycia, znacznie zmniejszając tempo psucia się. Dzięki temu możemy przechowywać żywność przez dłuższy czas bez utraty jej jakości i bezpieczeństwa. Należy jednak pamiętać, że zamrażanie nie eliminuje całkowicie bakterii; to tylko hamuje ich wzrost. Po rozmrożeniu żywności bakterie mogą ponownie stać się aktywne, dlatego w celu utrzymania bezpieczeństwa żywności konieczne jest przestrzeganie właściwych praktyk przechowywania i obchodzenia się z nią.