Jak rozmrażać zamrożoną, potencjalnie niebezpieczną żywność?

Potencjalnie niebezpieczna żywność (PHF) to żywność, która może sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów mogących powodować choroby przenoszone przez żywność. Do tych produktów zalicza się mięso, drób, owoce morza, produkty mleczne i jaja. Zamrożenie PHF powoduje spowolnienie wzrostu mikroorganizmów, ale nie jego zatrzymanie. Dlatego ważne jest prawidłowe rozmrażanie PHF, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii.

Istnieją trzy bezpieczne metody rozmrażania PHF:

1. W lodówce. ###

Jest to najbezpieczniejsza metoda rozmrażania, ale może też zająć najwięcej czasu. Aby rozmrozić PHF w lodówce, umieść je na tacy lub talerzu i przykryj folią. Pozostawić żywność do rozmrożenia na 24 godziny lub do całkowitego rozmrożenia.

2. Pod zimną bieżącą wodą. ###

Ta metoda jest szybsza niż rozmrażanie w lodówce, ale ważne jest, aby woda była zimna i bieżąca, aby żywność nie nagrzała się do temperatury pokojowej. Aby rozmrozić PHF pod zimną bieżącą wodą, należy umieścić je w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie i zanurzyć w wodzie. Zmieniaj wodę co 30 minut, aby była zimna. Jedzenie powinno się rozmrozić w ciągu 1-2 godzin.

3. W kuchence mikrofalowej. ###

Jest to najszybsza metoda rozmrażania, ale ważne jest, aby używać kuchenki mikrofalowej na najniższym ustawieniu mocy (zwykle 20–30% mocy), aby zapobiec nierównomiernemu ugotowaniu żywności. Aby rozmrozić PHF w kuchence mikrofalowej, umieść je na talerzu i przykryj folią. Wgrzewaj żywność do mikrofalówki na 2–3 minuty, przewracając ją po każdej minucie. Pozostaw żywność na kilka minut, a następnie sprawdź, czy jest całkowicie rozmrożona.

_Po rozmrożeniu PHF należy je natychmiast ugotować:_

Nie zamrażać ponownie rozmrożonych PHF.

> Rozmrażanie łatwo psującej się żywności, szczególnie potencjalnie niebezpiecznej (ryb, mięsa, drobiu i niepasteryzowanego mleka, a także gotowanych wersji tych produktów) w niewłaściwej temperaturze (od 40°F do 140°F [4°C a 60°C] ) lub stosowanie niebezpiecznych praktyk rozmrażania tworzy środowisko i warunki idealne do szybkiego namnażania się bakterii.