W jakiej temperaturze pali się mleko?

Temperatura wrzenia mleka wynosi około 212 stopni Fahrenheita (100 stopni Celsjusza). Jednak mleko może zacząć się palić już w temperaturach sięgających 80 stopni Celsjusza. Dzieje się tak, ponieważ białka w mleku zaczynają ulegać denaturacji i tworzą na powierzchni mleka kożuch. Skóra może wówczas uwięzić parę i spowodować wrzenie mleka. Spalanie charakteryzuje się zmianą koloru na ciemnobrązowy lub czarny i wyraźnym smakiem spalenizny.