Co dzieje się z większością bakterii powodujących zatrucie pokarmowe w temperaturach poniżej 5 stopni?

W temperaturach poniżej 5 stopni Celsjusza (41 stopni Fahrenheita) rozwój większości bakterii powodujących zatrucie pokarmowe zostaje znacznie spowolniony lub całkowicie zatrzymany. Dzieje się tak, ponieważ niskie temperatury hamują rozmnażanie i aktywność enzymatyczną tych bakterii, utrudniając ich namnażanie i powodowanie chorób. Należy jednak pamiętać, że chociaż chłodzenie może spowolnić rozwój bakterii, niekoniecznie je zabija. Niektóre bakterie, takie jak *Listeria monocytogenes*, mogą nadal rosnąć powoli w tych temperaturach, aczkolwiek w zmniejszonym tempie. Dlatego istotne jest przestrzeganie właściwych praktyk postępowania z żywnością i jej przechowywania, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, nawet w niskich temperaturach.