Dlaczego lody topią się w temperaturze pokojowej, ale masło

Lody topią się w temperaturze pokojowej, ponieważ są mieszaniną substancji stałych (takich jak cukier, białka i tłuszcze) i płynów (takich jak woda i mleko). Kiedy lody mają niską temperaturę, ciała stałe utrzymują się razem w stanie stałym pod wpływem niskich temperatur. Jednakże, gdy lody mają temperaturę pokojową, substancje stałe zaczynają się topić, a ciecz zaczyna oddzielać się od substancji stałych. Dzięki temu lody staną się miękkie i lepkie.

Z drugiej strony masło jest ciałem stałym w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera wyższy procent tłuszczu niż lody. Tłuszcz zawarty w maśle pomaga utrzymać masło w stanie stałym, nawet w temperaturze pokojowej.