Jakie są wady liofilizacji?

* Drogie: Liofilizacja jest procesem stosunkowo kosztownym ze względu na wysoki koszt sprzętu i wymaganą energię.

* Czasochłonne: Liofilizacja może zająć kilka dni lub nawet tygodni, w zależności od suszonego produktu.

* Utrata składników odżywczych: Niektóre składniki odżywcze, takie jak witamina C, mogą zostać utracone podczas procesu liofilizacji.

* Zmiany w teksturze: Liofilizacja może powodować zmiany w teksturze niektórych produktów, powodując ich kruchość lub kruchość.

* Ograniczone zastosowania produktów: Liofilizacja nie jest odpowiednia dla wszystkich produktów. Na przykład produkty zawierające dużą ilość tłuszczu lub cukru nie nadają się do liofilizacji.