Dlaczego mleko kwaśnieje?

Mleko kwaśnieje z powodu obecności w nim bakterii kwasu mlekowego. Bakterie te przekształcają laktozę (cukier) obecną w mleku w kwas mlekowy, który nadaje mleku kwaśny smak i zapach. Bakterie kwasu mlekowego powszechnie występują w środowisku i mogą łatwo zanieczyścić mleko, jeśli nie jest ono właściwie obsługiwane.

Wzrostowi bakterii kwasu mlekowego sprzyjają wysokie temperatury, dlatego ważne jest, aby przechowywać mleko w lodówce, aby spowolnić proces psucia się. Mleko można również pasteryzować, aby zabić szkodliwe bakterie, w tym bakterie kwasu mlekowego. Mleko pasteryzowane ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko niepasteryzowane, ale może w końcu stać się kwaśne, jeśli nie jest prawidłowo przechowywane.

Oto kilka wskazówek, które pomogą zapobiec kwaśnieniu mleka:

* Przechowuj mleko w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.

* Kupuj mleko, które jest świeże i ma datę przydatności do spożycia przypadającą za kilka dni.

* Unikaj pozostawiania mleka w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.

* Nie otwieraj kartonu z mlekiem, dopóki nie będziesz gotowy go użyć.

* Przed ponownym założeniem nakrętki wytrzyj do czysta brzeg kartonu po mleku.

* Przechowuj mleko w najzimniejszej części lodówki, czyli zwykle z tyłu.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz zachować świeżość mleka i zapobiec jego kwaśnieniu.