Według Amerykańska Egg Board, "Płacz" jest wtedy, gdy woda oddziela się od jaj podczas gotowania. Może to nastąpić z kilku powodów. Albo jajka są gotowane w zbyt wysokiej temperaturze zbyt szybko lub jajecznica stają się całkowicie rozgotowane. Aby uniknąć płacz, jaja powinny być przygotowane w partii mniejszych niż 3 litry i należy używać produktów jajecznych z stabilizatory, takie jak guma lub guma guar. Aby zapobiec przywieraniu, usuń jajecznica z patelni, gdy są one twarde i może posiadać swój własny kształt.

Warzywa

Niektórzy ludzie lubią się mieszać warzywa na ich jajecznicę jaja, takie jak grzyby, pomidory i cukinia. Ponieważ takie warzywa są wodniste, muszą być obsługiwane prawidłowo, więc dodatkowa woda przedostaje się nie po ugotowaniu. Umyć, osuszyć i pokroić warzywa do pożądanej wielkości. Następnie saute je przez kilka minut w naczyniu z niewielką ilością oleju jadalnego lub masła przed dodaniem jaj. Jaja powinny być dodane, gdy zaczyna bulgotać masła lub kropla wody w rozgrzanym oleju tańczy delikatnie.
Mleka lub wody

Po co jajecznicę, Przepis można zadzwonić, aby dodać mleka lub wody do mieszaniny przed ubijając. Dodawanie płynu pomaga dać jaja bardziej miękką teksturę, gdy są one wykonywane. Należy jednak pamiętać, że od dodawania do mieszaniny cieczy jaj, nie należy dodawać zbyt dużo. To może sprawić, że jaja wodnista, jak również. Dobrą zasadą jest, aby tylko dodać od 1 do 2 łyżki. mleka lub wody do każdego jaja jesteś kodowania. Dodawanie więcej przedłuży czas gotowania potrzebny do ujędrniają się jaja. Jeśli tak się stanie, możesz skończyć z rozmoczony bałagan rozgotowane jaj.
Temperatura

Podczas gotowania jajecznica, utrzymanie patelni na małym do średnim ogniu. Ci, którzy lubią "na mokro" jaja, powinny gotować się bardziej ku niskiej temperaturze. Ci, którzy lubią "suche" jaja powinny gotować dalej w kierunku "średnim" temperatury. Jaja ustawić ładnie, jak wymieszać je delikatnie na wyścig. Również, gdy jaja są twarde w dotyku z łopatką, usunąć je z bezpośredniego źródła ciepła, żeby nie kontynuować gotowanie. Nawet po wyłączeniu palnika off, to nadal może pozostać gorące. W związku z tym przenieść do innego palnika pan, który nie był używany, na podstawce lub do temperatury powierzchni i bezpieczne.