Czy ajerkoniak zawiera surowe jajka?

Nie, ajerkoniak sprzedawany w Stanach Zjednoczonych nie zawiera surowych jaj. W przeszłości ajerkoniak przyrządzano z surowych jaj, ale ze względu na ryzyko skażenia Salmonellą FDA (Agencja ds. Żywności i Leków) wymaga, aby wszystkie ajerkoniaki sprzedawane w USA były pasteryzowane. Pasteryzacja to proces podgrzewania ajerkoniaku do temperatury, która zabija szkodliwe bakterie, w tym Salmonellę.