Dlaczego do nadzienia bezowego cytrynowego dodaje się jajka?

Do nadzienia bezowego cytrynowego nie dodaje się jajek. Nadzienie bezowe cytrynowe zazwyczaj składa się z soku cytrynowego, cukru, skrobi kukurydzianej, masła i ekstraktu waniliowego. Składnik bezowy przygotowuje się osobno, ubijając białka jaj i stopniowo dodając cukier, aż powstanie sztywna piana. Następnie bezę dodaje się do schłodzonego nadzienia cytrynowego i dodaje do ciast lub tart.